식품 안전 관리 시스템 이해하기

1.ISO22000의 기원과 발전

ISO22000은 HACCP,즉 위해요소중점관리기준(Hazard Analysis Critical Control Point) 방식을 기반으로 하며,이는 식품의 위생과 안전을 사전에 통제하기 위한 예방적 체계로 식품안전을 확보하는 것을 목표로 합니다.HACCP은 1960년대에 플러스버리(Pillsbury)사,미국항공우주국(NASA) 및 미군 연구소가 공동으로 개발하였습니다.세월이 흐르면서 HACCP은 단일 관리기법에서 완전한 관리체계로 발전하였습니다.2005년 국제표준화기구(ISO)는 HACCP을 기반으로 한 ISO22000:2005 표준을 발표하였고,2018년에는 이를 개정하여 ISO22000:2018 표준을 발표함으로써 식품안전 확보를 위한 보다 상세한 지침을 제공하고 있습니다.

2.FSSC 22000 식품 안전 시스템 인증

FSSC 22000 식품안전시스템 인증은 ISO 22000,HACCP,CODEX 및 GFSI의 추가 요구사항을 통합한 글로벌이며 심사 가능한 식품안전경영시스템 표준입니다.이는 다양한 공급망 범주에 적용 가능한 위험 기반 인증 모델을 제공하며,소비재 산업이 안전한 식품,원료 및 포장재를 공급할 수 있도록 설계되었습니다.FSSC 22000이 가져다주는 이점은 식품안전 관리 역량 향상,소비자 신뢰 증대,규정 준수 촉진,조직 이미지 강화 및 경쟁력 제고를 포함합니다.FSSC 22000 인증을 획득하기 위해 기업은 특정 조건을 충족하고 인증 절차를 따르며,규정된 주기에 따라 완료해야 합니다.

FSSC22000 인증기관 목록

3.식품안전시스템 인증의 절차와 주기

1、기업이 식품안전시스템 인증을 신청하기 위해 갖춰야 할 조건:

법인 자격:기업은 국가 시장 감독 관리 부서 또는 기타 관련 기관으로부터 법인 자격을 취득해야 한다.

행정허가:기업은 그 업무와 관련된 모든 법규에서 규정한 행정허가를 취득해야 한다.

관리 시스템 구축:기업은 인증의 근거 요구사항에 따라 문서화된 FSSC22000 관리 시스템 또는 기타 식품안전 관리 시스템을 수립하고 시행하여야 합니다.

기타 요구사항:해당 인증을 신청하기 위한 기타 관련 규정 및 요구사항을 충족해야 합니다.

2、식품안전시스템 인증 신청 절차:

예비 조사:기업의 기본 상황을 파악하고,기존의 식품안전관리시스템이 인증 요건을 충족하는지 평가합니다.

신청서 제출:기업은 공식적으로 인증기관에 신청서를 제출하고 모든 필요한 서류와 자료를 제공합니다.

현장 심사:인증기관의 심사원이 기업에 대해 현장 심사를 실시하여 서류와 실제 운영이 일치하는지 확인합니다.

정비와 재심사:심사 중 문제가 발견될 경우,기업은 정해진 기간 내에 시정 조치를 취해야 하며,필요에 따라 재심사가 이루어질 수 있습니다.

인증 결정:현장 심사 및 재심사 결과에 따라 인증기관은 인증 부여 여부를 결정합니다.

3、식품안전시스템 인증 주기:

조사 및 준비:초기 조사부터 현장 심사에 이르는 1단계까지 소요되는 시간은 기업의 구체적인 상황에 따라 다릅니다.

현장 심사 및 피드백:현장 심사의 두 번째 단계를 완료하는 데는 기업의 규모와 복잡성에 따라 수일에서 수주가 걸릴 수 있습니다.

증서 발급:기업이 현장 심사를 통과하고 모든 인증 요건을 충족하면,인증기관은 30일 이내에 기업에 인증서를 발급합니다.

지속적인 감독:인증 획득 후에도 기업은 인증 요구사항을 지속적으로 충족하는지 확인하기 위해 주기적인 감사를 받아야 합니다.