食品安全管理システムを理解する

一、ISO22000の起源と発展

ISO22000はHACCP（ハザード分析重要管理点）の手法に基づいており、これは予防的な食品衛生安全管理システムであり、食品安全を確保することを目的としています。HACCPは1960年代に起源を持ち、ピルスバーグ社、アメリカ航空宇宙局（NASA）およびアメリカ軍の研究所が共同で策定しました。時間の経過とともに、HACCPは単一の管理手法から完全な管理システムへと発展してきました。2005年、国際標準化機構（ISO）はHACCPに基づくISO22000:2005規格を発行し、2018年にこれを改訂してISO22000:2018規格を発行し、食品安全確保のためのより詳細な指針を提供しています。

二、FSSC 22000食品安全システム認証

FSSC 22000食品安全体系認証は、ISO22000、HACCP、CODEX及びGFSIの追加要件を統合したものであり、世界的で審査可能な食品安全管理システム規格です。この認証はリスクに基づく認証モデルを提供し、複数のサプライチェーンカテゴリーに適用することができ、消費財業界に安全な食品、原材料及び包装を提供することを目的としています。FSSC 22000によるメリットには、食品安全管理能力の向上、消費者の信頼の強化、コンプライアンスの促進、組織イメージの向上及び競争力の強化が含まれます。FSSC 22000認証を取得するためには、企業は特定の条件を満たし、認証プロセスに従い、規定の時間周期で完了する必要があります。

FSSC22000認証機関リスト

三、食品安全体系認証のフローと周期

1、企業が食品安全システム認証を申請するために備えるべき条件：

法人資格：企業は国家市場管理部門またはその他関連機関から法人資格を取得すべきである。

行政許可：企業は、その事業に関連するすべての法規に規定された行政許可証を取得すべきです。

管理体系の構築：企業は認証の根拠となる要求事項に基づき、文書化されたFSSC22000管理体系又はその他の食品安全管理体系を構築し、実施しているものとする。

その他の要求：当該認証を申請するためのその他の関連規定及び要求事項を満たすこと。

2、食品安全体系認証申請フロー：

初步調査：企業の基本的な状況を把握し、既存の食品安全管理システムが認証要件を満たしているかどうかを評価する。

申請を提出：企業は正式に認証機関に申請を提出し、必要なすべての書類と資料を提供します。

現場審査：認証機関の審査員は企業に対して現場審査を行い、文書と実際の操作が一致しているかどうかを確認します。

整改と再確認：審査中に問題が見つかった場合、企業は規定の期間内に是正措置を講じる必要があり、再審査が行われる可能性があります。

認証決定：現場審査及び再審査の結果に基づき、認証機関は認証を付与するか否かの決定を行います。

3、食品安全体系認証周期：

調査と準備：初期調査から現場審査までの第一段階にかかる時間は、企業の具体的な状況によって異なります。

現場審査とフィードバック：現場審査の第2段階を完了するには、企業の規模と複雑さによって、数日から数週間かかる場合があります。

証書の交付：企業が現場審査を通過し、すべての認証要件を満たした場合、認証機関は30日以内に企業に証明書を交付します。

持続的監督管理：認証取得後、企業は引き続き認証要件を満たしていることを確認するため、定期的な監督審査を受ける必要があります。